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日本人のマグネシウムの目標摂取量は成人でカルシウムの半分ですから、心配は少ないようですが、マグネシウム不足でカルシウムが過剰気味だと違ってきます。
マグネシウムは、カルシウムが細胞膜から出入りするのを調節します。
マグネシウム不足で、カルシウムが細胞内で余分になると細胞の機能が低下し、心筋こうそくなどにつながります。
リンが多すぎても、骨の生育は悪くなります。
結局、3つのミネラルバランスをよくする食事がかぎとなります。
リンは不足することは少ないので、カルシウムが多い乳製品や卵、魚介類と同時にマグネシウムが多い野菜や海藻などを上手に取る必要があります。
食品標準成分表から比較的カルシウム量が多く、かつミネラルバランスのよい食品をカルシウム/マグネシウムが1から3程度、リン/カルシウムが2以下などの条件に合ったのは約1600食品のうち35食品だけだそうです。
その主なものは、豆腐、海藻、大豆、菜モノ類など、ほとんどが和食によく使われる材料だったそうです。
結局、和食が一番だということです。
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骨だけではなく、心臓病でも、カルシウムとマグネシウムのバランスは注目されています。
欧州の研究者が、カルシウムとマグネシウムの比と心筋こうそくや狭心症の死亡率が関連すると指摘しました。
カルシウムをマグネシウムの4倍とるフィンランド、3倍強の米国やオランダ、2倍の旧ユーゴスラビアなどの順に死亡率は下がっています。
日本人のマグネシウムの目標摂取量は成人でカルシウムの半分ですから、その通りなら2倍で、心配は少ないようです。
ところが、マグネシウム不足でカルシウムが過剰気味だと話は違ってきます。
マグネシウムが、カルシウムの細胞膜から出入りするのを調節しますが、マグネシウム不足で、カルシウムが細胞内で余分になると細胞の機能が低下し、心筋こうそくなどにつながります。
このほか、マグネシウム不足は大腸がんを招くとの研究もあります。
また、カルシウムだけでなく、リンが多すぎても、骨の生育は悪くなります。
日本人のリン摂取量は成人で1日1200mgから1300mgそれが2000mgを越すと、副甲状腺の機能を高めます。
すると、副甲状腺ホルモンが血液中のカルシウム量を増やす指令を出し、骨のルシゥムが血管に流れ、腎臓にカルシウムが沈着します。
腎機能が悪化、ビタミンDの活性化がしにくくなり、骨の生成を邪魔することになります。
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カルシウム過剰は逆効果です。
カルシウム摂取量は最近では増えてきています。
国民栄養調査によると、厚生省が定めた日本人のカルシウム所要量(成人1日当たり600mg)に比べてまだ数十mg少ないすですが、これには水からとるカルシウムが含まれていないそうです。
1993年、東京都23区の水道水を分析したところ、1リットル中のカルシウムは平均10.7mgだったそうです。
炊飯や料理、飲み水で少なくとも1日3リットルは使うので、1人30mg以上は補え、カルシウム不足はほぼ解消されたといえるそうです。
逆に過剰を警戒し始める時期かもしれないと指摘する方もいます。
特に、骨そしょう症を気にして、牛乳やカルシウム補充食品を特別多く取る人は過剰の危険があると注意を促しています。
カルシウムだけが多いと、骨が作られる際に鉄やマグネシウムが、使われにくくなることが動物実験でわかっており、骨の生育が悪くなると考えられています。
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